Les petits plats de MamieMartine

Les gésiers de canard confits s'invitent souvent dans les salades landaises et ils ont bien raison, c'est délicieux ! Je n'aime pas les gésiers de volaille en général mais ceux de canard confits, c'est tendre et goûteux...   Pour vous régaler aussi, voici la recette pour 6 personnes : - 1 salade (chicorée ou scarole) + quelques feuilles de Trévise (facultatif) - 300 g de gésiers confits - quelques petits croûtons frits Pour la vinaigrette : - 1 cuil. à soupe de vinaigre - 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol - 1 cuil.... [Lire la suite]

Certains vont se dire... tiens, une salade russe ? et bien non, j'ai emprunté cette recette à l'Argentine ! Un plat très courant là-bas surtout pour les fêtes de Noël et accompagné de viande (matambre). Il y a aussi la version espagnole, ensaladilla rusa, qui rajoute du thon, quelques lamelles de poivron rouge, des olives pour décorer. On la sert plutôt en entrée. C'est très agréable à manger en ce moment où les plats chauds ne nous attirent pas beaucoup. Pourquoi "salade russe" ? son histoire en-dessous de la recette. ... [Lire la suite]

Parfois on se pose la question de savoir si tel légume, tel fruit, tel poisson ou telle viande est d'actualité ? Pour se faciliter la tâche, voici un tableau de juillet que j'ai trouvé sur un excellent site plein de recettes et de bons conseils, dont je vous mets le lien ici : cuisine de Mémé Moniq       Bonne journée !

    Cette tortilla, elle nous a été offerte par Garcimore. Pour ceux qui ont l'âge nécessaire pour s'en souvenir, c'était un prestidigitateur humoriste musicien franco-espagnol qui a régalé tout le monde dans les années 70 - 80 avec ses tours de magie, son rire et ses expressions inoubliables !! Voici sa recette, en dessous il y a ma réalisation fidèle et après vous avez quelques liens pour retrouver des moments cultes ou pour le découvrir si vous êtes trop jeune pour l'avoir connu.   Ma tortilla en suivant... [Lire la suite]

Voici une bonne vieille recette qui donne aux papilles tout le plaisir du parfum naturel des fruits. Elle a le charme des desserts d'autrefois, sans sorbetière ni mixeur, quand nos mères faisaient des glaces toutes simples et les mettaient dans le freezer, dans le bac à glaçons. Les congélateurs n'étaient pas encore arrivés dans les foyers. On peut mettre comme avant dans un bac à glace mais aussi dans des moules à esquimaux ou des boîtes hermétiques en plastique. Pour 500 g de fraises, il vous faudra : - 150 g... [Lire la suite]

                    Un bon dessert qui peut faire plaisir aux papas pour leur fête et qui peut se préparer la veille.   Pour 4 personnes : - 100 g de chocolat noir - 4 oeufs - 80 g de sucre en poudre - 300 g de mascarpone - 2 cuil. à soupe de rhum - 2 cuil. à soupe de café soluble - 200 g de biscuits speculoos. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mascarpone et le rhum. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel ; lorsqu'ils sont... [Lire la suite]

Comment avoir des blancs d'oeufs en neige bien fermes, et comment ça fonctionne ? J'avais l'habitude d'ajouter une pincée de sel à mes blancs avant de les fouetter et j'ai toujours été satisfaite du résultat. J'ai testé une recette de mousse au chocolat dans laquelle on ne mettait pas de sel dans les blancs d'oeufs mais du jus de citron.  J'étais un peu perplexe, j'avais peur que le goût du citron ne gâche le parfum du chocolat. Curieuse, j'ai quand-même suivi la recette à la lettre ; mes blancs étaient très... [Lire la suite]

Quand on doit faire un dessert sans avoir le temps ou pour ceux qui n'aiment pas trop cuisiner mais ont envie de se faire plaisir, une bonne recette des plus simples et qui peut aussi être faite par les enfants. Il suffit de faire le montage au dernier moment et de servir ! Par coupe : - 6 fraises - 1/2 pot de crème à la vanille - 1 cookie aux pépites de chocolat - de la crème Chantilly   Laver les fraises sous un filet d'eau puis ôter les queues, les sécher rapidement avec un torchon ou du papier essuie-tout. ... [Lire la suite]

  Parfois, en faisant un petit bilan dans la cuisine, on trouve des ingrédients qui appellent au secours pour être utilisés avant qu'il ne soit trop tard. Donc, en fonction des urgences, je les rassemble et cherche l'inspiration ! il arrive que ça ne donne rien de mémorable et il arrive aussi que ça fasse un repas qui nous régale donc je garde cette recette improvisée ! en voici un exemple avec cette délicieuse tarte aux légumes. - 1 pâte feuilletée, - 1 courgette, - 110 g de carottes, - 110 à 120 g d'épinards en... [Lire la suite]

Je suis allée consulter mes statistiques pour savoir quelles sont les 3 recettes les plus consultées sur mon blog. Voici le podium, ça peut vous donner des idées si vous ne les aviez pas vues. Cliquez sur l'image si vous voulez aller sur la page. En troisième position : la dernière recette postée, les délicieux makrouts au parfum d'amandes et de fleur d'oranger   En seconde position : Une maxi crêpe gourmande aux cerises que j'avais préparée avec des fruits congelés ; on est maintenant en plein dans le "temps des... [Lire la suite]