Jarret de veau aux poireaux

Un bon plat avec du veau tendre, des poireaux qui se marient à merveille avec lui, une recette à déguster !!

Je l'avais découverte dans mon programme télé, il y a bien longtemps, je peux même dire au siècle dernier !! et je l'avais gardée dans mes archives parce que... c'est trop bon !

A vous d'en juger :

Pour 3/4 personnes :

- 1 jarret de veau en tranches (700 à 800g)

- 2 kg de poireaux (1 kg si congelés)

- 12 petites pommes de terre (ou 2 grosses coupées en 6 morceaux)

- 2 dl de bouillon de volaille (ou eau + cubes)

- 1 cuil. à soupe rase de farine

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche

- 1 bouquet garni

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre, huile de tournesol

- 20 g de beurre

Dans une cocotte, faire rissoler le veau à feu moyen dans un mélange de beurre (20 g) et d'huile (1 c. à soupe).

S'ils sont frais, nettoyer les poireaux, les essorer et les couper en tronçons.

Quand la viande est bien dorée, la sortir, mettre les poireaux à sa place avec l'ail pressé, poudrer de farine, mélanger,

ajouter le bouillon très chaud, remettre la viande, le bouquet garni, sel et poivre.

Couvrir et laisser cuire 1 h 15 ou 25 mn en auto-cuiseur.

Dix minutes avant la fin, rajouter 12 petites pommes de terre, continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Retirer la viande et les légumes avec une écumoire, les disposer dans le plat de service chaud.

Ajouter la crème au fond de sauce, mélanger et verser sur le plat, servir bien chaud.

Comments

[Marion]

Un bon plat mijoté traditionnel et convivial !

Bonne soirée, bises.

[Marc et Sylvie]

C'est un bon plat de famille. J'aime beaucoup. Bisous.