Soupe potimarron-coco8
Une soupe délicieuse, douce et onctueuse
pour se réchauffer et se régaler !
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- 1 kg de potimarron

- 4 pommes de terre 

- 2 gousses d'ail

- 1 cuil. à café de curry

- 1 cuil. à soupe de persil et ciboulette hachés

- 200 ml de lait de coco 

- 1 cube de bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel, poivre.

 

 

Laver et découper le potimarron en dés

(vous pouvez le peler mais sa peau est fine et comestible ; je l'ai gardée)

Laver, éplucher  les pommes de terre et les couper également en dés.

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Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes quelques instants puis y ajouter l'ail, les herbes, un peu de sel, poivre et le curry.

Laisser cuire 5 minutes environ puis ajouter le lait de coco, 1/2 litre d'eau et le cube de bouillon.

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Dès que l'ensemble commence à frémir, baisser le feu

et laisser cuire 30 mn environ.

Bien mixer :

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Servir bien chaud.

On peut rajouter un peu d'eau  si on préfère moins épais.

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Bon appétit !

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